Công thức pha chế món trà vải
Nguyên liệu chuẩn bị
Trà đen Lộc Phát
Siro vải Ding Fong
Đường cát trắng hoặc Nước đường Hàn Quốc
Vải ngâm Thái , Vải Ngâm Hosen hoặc Vải Ngâm Việt Nam
Cách làm
Bước 1: Cho 50g Trà đen Lộc Phát vào túi vải lọc trà + 4 lít nước sôi vào bình ủ và đậy nắp. Ủ trà trong 20 phút, sau khi ủ xong thì dùng kẹp gắp, gắp túi trà và vắt cho trà ra hết, sau đó cho 7,5ml muối ăn vào.
Bước 2:
*Pha chế từng ly:
=> Pha chế cho ly 500 ml : Lấy 130ml nước cốt hồng trà (300đ) + Cho thêm 20ml siro vải Ding Fong (1.7k) + 15-20 ml nước đường (400đ) và 2 trái vải ngâm cắt làm 4 miếng (=4.5k).
=> Pha chế cho ly 700 ml : Lấy 150ml nước cốt hồng trà (300đ) + cho thêm 25ml siro vải Ding Fong (2k)+ 20-25ml nước đường (500đ)+ 2 trái vải ngâm cắt làm 4 miếng (=4.5k).
*Pha chế nhiều ly 500ml (30 ly)
Cho 440g đường + 2.5ml muối vào nước trà khuấy tan. Bảo quản trong tủ lạnh ngăn mát.
=> Pha chế cho ly 500 ml : lấy 140ml nước cốt hồng trà đã có đường + cho thêm 20ml siro vải + 3 hoặc 4 trái vải ngâm vào mỗi ly.
=> Pha chế cho ly 700 ml : lấy 150ml nước cốt hồng trà đã có đường + cho thêm 25ml siro vải + 3 hoặc 4 trái vải ngâm vào mỗi ly.
Dụng cụ
- Bình ủ trà
- Muỗng khuấy inox chuyên dùng pha chế
- Thảm bar
- Ly nhựa nắp cầu
- Ống hút
- Xúc đá
- Jigger đong định lượng
- Ca đong
- Bình shake
- Bơm Syrup
- Túi vải lọc trà
- Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn